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Le nostre zeppole di San Giuseppe


Salve a tutti, carissimi amici.

Come ben sapete, qualche giorno fa è stata la festa del papà e, come tradizione vuole, abbiamo preparato uno dei dolci che le famiglia italiane più amano preparare e servire in questo giorno così speciale: le zeppole di San Giuseppe.

Ingredienti (zeppole)

  • Farina ’00’ – 300 gr
  • Acqua – 150 gr
  • Burro – 180 gr
  • La buccia grattugiata di un limone e di un’arancia
  • Sale – 5 gr
  • Zucchero – 25 gr
  • 9 uova medie
  • Amarene
  • Zucchero a velo – q.b.

Procedimento (zeppole)

Versare l’acqua in una pentola capiente, quindi aggiungere il burro, il sale e lo zucchero . Quando il liquido inizierà a bollire, aggiungere gli aromi e tutta la farina mescolando continuamente.

Il composto dovrà staccarsi dalle pareti; a questo punto spegnere il fuoco e far raffreddare. Versate le uova una alla volta nel composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto fluido.

Versate in una sac à poche con una bocchetta a stella e formate le zeppole su un foglio di carta forno. Per le zeppole fritte, ritagliate la carta forno in quadrati per immergerle facilmente nell’olio. Per le zeppole al forno cuocete a 180° per 20 minuti fino a doratura.

Una volta pronte, guarnite con crema pasticcera e amarene, quindi spolverizzate con zucchero a velo.


Ingredienti (crema pasticciera)

  • Latte parzialmente scremato – 1 lt e 1/2
  • 3 uova medie
  • Zucchero – 400 gr
  • La buccia grattugiata di 1 limone
  • Amido di riso – 100 gr
  • Panna vegetale – 259 gr
  • Un pizzico di sale

Procedimento (crema pasticciera)

Unire uova, zucchero, amido di riso e il pizzico di sale in una pentola, quindi mescolare. Aggiungere il latte e il limone e mescolando continuamente aspettare che la crema si addensi.

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